Ricerca su coltivazione di funghi da fondi di caffè

Ricerca applicata per la produzione urbana di cibo a basso impatto ambientale e ad alto contenuto sociale attraverso la produzione e commercializzazione di funghi di alta qualità coltivati su fondi di caffè, senza ulteriore produzione di rifiuti. A valle della ricerca è stata attivata, prima, una sperimentazione resa possibile da una partnership con Novamont e Lavazza durante Expo Milano 2016 e, poi, la messa in produzione di una linea di kit di autoproduzione gestiti dalla cooperativa sociale Il Giardinone”.