In una società in cui il livello di istruzione, l’accesso all’informazione e l’alfabetizzazione digitale crescono, il consumatore, da semplice recettore di prodotti, diventa progressivamente un soggetto più attivo. L’attivismo può realizzarsi sia nella co-costruzione di servizi e prodotti, sia nell’espressione di scelte consapevoli. Fra queste ultime particolare interesse rivestono quelle ad alto contenuto etico, espressione di una responsabilità verso la società e verso l’ambiente.
Nell’analizzare il sistema alimentare di una Città, vale la pena di dare ampio spazio alla dimensione della persona: alla sua salute, alla sua educazione e alle scelte alimentari, legate al recepimento dei messaggi comunicativi e delle culture. In questo ambito, il tema dell’obesità diventa centrale, sia per le sue implicazioni sul benessere delle persone sia per i costi sociali che genera.
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